玉林香蒜是玉林特产。玉林人食香蒜的论调由来已久，香蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜苔、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。蒜的类型的分类办法不少，一般按鳞茎的皮色可分为：白皮蒜和紫皮蒜；按蒜瓣的大小分为：大瓣蒜和小瓣蒜；按是不是抽薹，还可分为：有薹种和无薹种；按种植办法的不同分为：青蒜（蒜苗）和蒜黄。

　　玉林大蒜是玉州区生产的特点农商品，有着悠久的种植历史，早在清朝已有种植，主要产地在仁东、仁厚镇，以冬天在水田种植为主。因为该区土壤所含特殊营养价值和具备得天独厚的小气候条件，加上农民管理水平普通较高，种出来的特有品种红衣大蒜，品质和种性独一无二，具备种植季节早、成长快、品种高抗病虫害，全成长过程基本不施农药，蒜苗无枯叶黄尾现象，蒜苗鲜品外观青绿，无病虫残口，蒜头个大肉厚，坚实，具备独一无二的香辣、味浓、肉脆、多汁等特征，特别耐贮藏运输，历来畅销大江南北，远销港澳台区域和出口东南亚及美欧等，深受买家喜爱。 　　玉林大蒜性抗寒，喜松软沙质土壤，幼苗与蒜头成长期需维持土壤的潮湿。一般在晚稻收割后霜降至立冬种植，种后30-40日鲜蒜苗即陆续上市，一般元月份为上市旺季，蒜头要次年清明前后才能收成。大蒜的收成和产品形式主要以收成和供应鲜蒜苗、蒜头为主，蒜头除部份作鲜品供应外，大部份需经自然风干后以干蒜头供应为主，第二是用鲜蒜头淹制成具备甜、酸、香、辣、脆风味的罐头食品。正长期鲜蒜苗、鲜蒜头和干蒜头产地交货价每吨分别为1200元、2000元和3000元。 　　近年来，玉州区的大蒜种植和深加工有了较大的进步，年种植面积稳定在5万亩以上，长期可提供鲜蒜苗5万吨、干蒜头1.5万吨、风味大蒜罐头食品2000吨，年大蒜商品总产值7000多万元。 　　玉林香蒜地理标志商品保护范围以广西壮族自治区玉林玉州区《关于确定玉林香蒜原产地域商品保护商品名字及地域范围的决定》（玉区政发［2004］34号）提出的范围为准，为广西壮族自治区玉林玉州区现辖行政地区。玉林香蒜为地理标志保护商品。